Middelhavsopplevelser
En blogg fra Oliviers & Co.

Aioli


Aioli

bilde av aioli
AIOLI
La den kjedelige majonesen ligge i kjøleskapet og pisk opp din egenkomponerte ailoli neste gang du har gjester – det vil garantert suksess. Her får du tre forskjellige varianter aioli. Basen i aiolien er den samme for alle tre, men de er tilsatt forskjellige oljer med smak for å gi dem forskjellige inntrykk.

4 personer
30 minutter

  1. Viktig før du starter: Alle ingredienser må ha romtemperatur!
  2. Ta to romtempererte eggeplommer i en bolle sammen med en dessertskje dijon-sennep. Miks sammen.
  3. Ta 0,5 dl nøytral olivenolje med lav bitterhet og 1-2 fedd hvitløk og kjør i en blender. I denne hvitløksoljen kan du også blande smakstilsatte oljer for å gi aiolien litt mer smak. Mens du pisker eggeplomme og sennep sper du rolig inn hvitløksoljen. Når hvitløksoljen er spedd inn har aiolien fått en tykkere konsistens, og du kan fortsette å spe inn en smaksløs hverdagsolje.
 

Syre og krydder:

Når all oljen er spedd inn i basen er konsistensen tjukk og god. Da er det på tide å tilsette syre. Sitron oghvitvinseddik gir et nøytralt inntrykk på aiolien, mens for eksempel en paprikaeddik i tillegg gir god sødme. Her kan du prøve deg litt fram for å fnne en kombinasjon du liker . Smak til med salt og pepper, ev sukker dersom du har valgt en eddik uten noe særlig sødme. Noen liker også en liten dash Tabasco om man ikke allerede har brukt chiliolje.
 

Aioli med ChiliBase:

Syre og krydder:


Aioli med trøffel

Base:

Syre og krydder:

  • ca 2 ss hvitvinseddik
  • saften av en sitronskive
  • salt, pepper, litt sukker

Aioli med sitron og basilikum

Base:

Syre og krydder:

  • ca 2 ss hvitvinseddik
  • saften av en sitronskive
  • salt, hvit pepper, litt sukker

Produkter i oppskriften

  • Vinaigrette med salat

Vinaigrette med hvit balsamicoeddik

Denne pastaretten er akkurat hva du trenger for en middag med familie eller venner. Smaken fra ostene blandet med fløte og saus er til "å dø for".

  • bilde av Balsamico BBQ Saus

Enkel Balsamico BBQ Saus

Gi måltidet ditt ekstra krydder med denne nydelige sausen. Denne lette Balsamico BBQ sausen smaker fantastisk på alt.

  • bilde av Sitrondressing

Sitrondressing

Denne nydelige dressingen lager du på et øyeblikk. Og den passer på de fleste grønne salater. Ingredienser: Fra Oliviers & CO  1 ss oreganoeddik 2 ss sitronolje 2 ss urtepreget olivenolje, for eksempel Frantoio Galantino Peppermiks [...]

Ønsker du å lære hvordan man skiller en god fra en lavkvalitets olivenolje? Lær hvordan man smaker på en olivenolje her!

Se flere oppskrifter her

2019-07-11T11:39:49+00:00 |Oppskrifter, Tilbehør|