Affiorato er årets første innhøstning, kjent for sin grønne farge og intense smak. Denne olivenoljen går rett fra mølla til forpakningen sin, som gir Affiorato sitt ufiltrerte særpreg av olivens fruktjuice. Årets Affiorato er som i fjor høstet av produsenten Oleificio Geraci på Sicilia, Italia. 5-6kg håndplukket Nocellara del Belice oliven blir brukt for å lage 1L av denne grønne og kremete fruktjuicen med preg av nyklippet gress, grønne epler, nøtter og smør. Den har et bredt bruksområde og kan benyttes til nesten alle retter på kjøkkenet.