Søk i våre produkter :- Mer informasjon
- Relaterte oppskrifter
Chili fra Espelette ble AOC-sertifisert i 2000, men stammer helt fra 16.hundretallet da den ble introdusert i Espeletteregionen i den franske baskerregionen. De dyrket pepperkrydderet i grønnsakshager og de ble håndplukket av kvinnene fra august og til den første frosten kom. I dag finner man de samme innhøstningsmetodene og de følger krydderplantens modningstid. De høstes når de har blitt 80% røde. Dette krydderet blir ofte brukt i stedet for pepper, og chiliaktigheten gir sammen med fruktige og røkte aromaer en distinkt smak på maten. OLIVIERS&CO.s Piment d'Espelette har blitt dyrket i nesten 10 år av Pierre Gaussan i landsbyen Ustaritz.
