Pesto alla Genovese

Jean-Marie Meulien har laget sin tolkning av det mest klassiske av klassikerne: Pesto Genovese. I tillegg til de tre klassiske ingrediensene basilikum, parmesan og pinjekjerner fikk han en idé om å legge til sødmen fra litt cashewnøtter. Passer til pasta, risotto, til grønnsaker, hvitt kjøtt eller mild hvit geitost. Ofte forbinder man pesto med en ingrediens: basilikum. Faktisk kommer ordene «pesto» og «pistou» fra det samme: «pestare» som betyr «å knuse». Pesto betyr på samme tid selve handlingen og middelet: morteren.