Cailletier

Merkelig nok er denne lille oliventypen frukten til et av de største av oliventrærne, Cailletier. Det dyrkes i de bratte fjellskråningene rundt Nice. Smaken har hint av anis, sitron, grønt eple og mandel gjør at den oppnår aromatisk perfeksjon. Cailettier gjør salaten spennende, ikke minst i nicoisesalat ! Servér denne kremaktige sorte olivenen til en fruktig vin eller med den nydelige lokale vinen Bellet.