Tanche

Dette er en oliven som høstes sent, fra midten av desember til midten av januar. Tanche du Nyonsais har opprinnelsesbeskyttelse når de produseres i Nyons, et område i den sørlige delen av Drômedepartementet. De blir først tørrsaltet så blir de lagt på saltlage i 5 til 6 måneder. Den kalles også «juvelen fra Nyons» og er uten tvil den beste av de franske sorte oliven. Smaken har hint av ferskt smør, hasselnøtt og ristet mandel. Passer til: clafoutis kake med tanche og timian, potetmos med tancheoliven.