Innhøsting

Olivenfrukten bør håndplukkes eller høstes med redskap som er skånsom mot tre og frukt. Med det samme en oliven faller i bakken eller får et støt oksiderer den mye raskere. Innhøstningsdato varierer fra region til region og kommer an på modningsprosessen, men det er best å høste oliven mens de ennå er grønne for å bevare mest mulig av oljens aroma. Høstet oliven må kjøres til møllen så raskt som mulig og presses samme dag for å bevare ferskheten best mulig.

Innhøstningsdato, som må stå på alle etiketter, er helt klart en av de viktigste tingene som må sjekkes før man kjøper olivenolje. Men vær sikker på at du ikke blander innhøstningsdato med Best før-dato… det kan fort føre til misforståelser. Oliviers&CO. opplyser alltid om innhøstningstidsdato slik at du kan være sikker på at du får nyte oljen ferskest mulig, mens den ennå inneholder de flotteste aromaene. Innhøstningsdatoen viser måned og år for høsting og pressing. Oliven blir hovedsakelig høstet mellom oktober og januar.