Alain Passard

Alain Passard

L'Arpège, Paris, Frankrike. Tre Michelinstjerner.

Hans restaurant, L'Arpège, vil snart feire 20-årsjubileum. På kjøkkenet er Alain Passard som en orkesterdirigent som kan spille på alle instrumentene. Han gikk i lære hos sin bestemor som var kokk, og hun lærte han å kombinere kunnskap om råvarene, smak og oppfinnsomhet med en dyp respekt for det opprinnelige...Hos Alain Passard er det kreative arbeidet synlig overalt, og smakene virker både mystiske og åpenbare. I hans tapenade med sort oliven spiller sennep fra Orléans en uventet gjesterolle i orkesteret.